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Spaghetti mit Spargel

Zutaten (für 4 Personen)
300 g Schlagobers
800 g grüner Puppinger Spargel
300 g gekochter Schinken
Salz, Pfeffer
2 EL Tomatenmark
2 Eigelb
400 g Spaghetti

Zubereitung
Schlagobers zum Kochen bringen. Geputzten Spargel (nur an der unteren Hälfte schälen) in 2 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser 5 – 10 min. garen. Kleingewürfelten Schinken und Spargel zum Obers geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark unterrühren und mit Eigelb legieren. Spaghetti al dente kochen und mit der heißen Spargelsauce servieren.