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Spargelgröstl

Zutaten (für 4 Personen)
500 g dünner, grüner Spargel
Salz, Zucker, Pfeffer
einige Schalotten
Obers, Petersilie, 2 EL Weißwein
Rapsöl

Zubereitung
Den Puppinger Spargel in kleine Stücke (etwa 1/2 cm) schneiden und in Rapsöl scharf anbraten. Fein geschnittene Schalotten dazugeben, mit Weißwein und etwas Obers aufgießen. Mit Salz, Zucker und Petersilie würzen.
Das Spargelgröstl passt auch perfekt zu Spaghetti und anderen Nudeln.